Por qué las nueces son las reinas de los frutos secos
Entre los muchos tipos de frutos secos, las nueces destacan. Investigaciones realizadas por el Dr. Joe Vinson, profesor de química en la Universidad de Scranton, han demostrado que las nueces contienen más polifenoles —potentes antioxidantes— y tienen un mayor efecto antioxidante que los pistachos, las almendras, las nueces pecanas, los anacardos, las nueces de Brasil, las avellanas y las nueces de macadamia. De hecho, se dice que los antioxidantes de las nueces son 15 veces más efectivos que la vitamina E. Esta poderosa combinación de antioxidantes ayuda a combatir los radicales libres y a proteger las células del daño.
La comparación entre nueces y almendras evidencia claramente la diferencia. Si bien las almendras son saludables, 100 gramos contienen significativamente menos antioxidantes y considerablemente menos ácidos grasos omega-3 que la misma cantidad de nueces. Es precisamente esta alta concentración de nutrientes valiosos lo que hace que las nueces sean tan beneficiosas para la salud.
Cómo comer y almacenar nueces para obtener el máximo beneficio.
Un puñado pequeño de nueces al día es suficiente para aprovechar sus beneficios para la salud. Algunos estudios sugieren que con tan solo siete nueces al día basta. Su sabor es mejor crudas, ya que el calor puede destruir algunos nutrientes. También puedes remojar las nueces durante la noche para mejorar su perfil nutricional y su digestibilidad.
Se recomienda encarecidamente comer la nuez entera, incluyendo la fina cáscara marrón. Si bien a algunos les resulta ligeramente amarga, la cáscara contiene una alta concentración de antioxidantes que de otro modo pasarían desapercibidos.
Continuar en la página siguiente
