Un bistec… diez aspectos diferentes… y mil opiniones.
Desde rojo brillante y jugoso hasta bien hecho y firme, el punto de cocción de un bistec es subjetivo , y cada quien jura que el suyo es el mejor.
Entonces, ¿cuál es su postura?
Comprender los niveles de calidad de la carne (del 1 al 10)
Al observar la imagen:
- 1–2 Muy raro (centro rojo frío, extremadamente jugoso)
- 3–4 Poco hecho o medio hecho (centro rojo tibio, suave y tierno)
- 5–6 Medio (centro rosado, consistencia equilibrada)
- 7–8 Medio poco hecho (ligeramente rosado, bocado más firme)
- 9-10 Bien hecho (cocido por completo, sin partes rosadas en el interior)
La mayoría de los chefs coinciden: el punto de cocción ideal para lograr sabor y ternura es el punto
poco hecho (entre 3 y 4 grados) .
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